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工业化:小吃也能做大文章

        做餐饮,好吃是关键,做小吃,特色是根本。目前,在休闲食品这个亟需差异化和创新的世界里,地方小吃凭借独特的口味、品牌资源等自身优势在竞争激烈的休闲食品市场上闯出一条新路子。本届糖酒会上,南北小吃济济一堂,为我们呈现出小吃工业化的一片欣欣向荣的景象,随着工业化进程的加剧,还会有更多的人看到食品工业化背后的巨大市场潜力,并投身其中。我们可以看到,各地特色名小吃正迈开步子走向全国,走向世界。

糖酒会 南北小吃齐聚首                                                
    以食为天,中华民族各地小吃的特点大抵是“东甜西酸,南辣北咸”,而每个地区风味小吃的创制和演变追根溯源,既有自然的社会的背景,也有历史的人文的因由。2009年成都春季糖酒会上,南北小吃齐聚首,纷纷亮相糖酒会,为我们奉上一桌颇具各地风土人情的饕餮盛宴:
四川 休闲食品演绎火锅激情

休闲食品也爱火锅。以“四川火锅味”为亮点的菌类系列休闲食品一经亮相,迅速以红亮诱人、鲜香麻辣的四川美食的特点吸引了关注的目光。……【查看全文】

湖北 “武汉三绝”销得旺

武汉三绝——武昌鱼、热干面和鸭脖子作为闻名全国的地方特产深受消费者的青睐。糖酒会上武汉三绝系列休闲食品让你不用出远门,便能尝到地道的武汉美食。……【查看全文】

山西 改良石头饼受关注

将石头饼做成休闲食品不是一帆风顺的,因为口味的关系销量一度受挫,改良后的产品在今年得到了众多经销商的关注,企业称更多元的口味还在研发中。……【查看全文】

云南 挥洒浓郁热带风情

在极具民族风情和独特魅力的云南,丰富的热带水果和当地无污染的食材为原生态美食提供了绝佳的地域和原材料优势。来自云南的原生态美味糖酒会上备受欢迎。……【查看全文】

北京 冰糖葫芦茯苓饼 京味十足闯春交

冰糖葫芦、艾窝窝、茯苓饼、驴打滚……如此丰富的北京特产小吃在本届糖酒会上带来了京味十足的展示。……【查看全文】

四川 廖记卤味也休闲 开心猫来招财 

越是成都的美味 越是属于世界的美味。在川有着极高人气的廖记棒棒鸡在糖酒会期间倾情奉上了一道新“菜品”——开心猫系列休闲食品,全国范围内火爆的招商情况坚定了企业做大做强的信心。……【查看全文】

云南 火腿月饼 地道云南味

糅合云南各地域特色,汇聚各民族独有的风土人情,秉承云南特色工艺秘制而成的特色食品,由内而外,都洋溢着云南的气息。……【查看全文】


经销商 七嘴八舌话小吃                                                                                                
    可否认,休闲食品已经成为都市人不可或缺的伴侣。而消费者对休闲食品的口味、功能和健康等各方面的要求也越来越多。随着市场竞争的不断升级,食品企业机遇与挑战并存,差异化和创新成为休闲食品这一战场上的利器。
地产名小吃 VS 大众流行品

目前,休闲食品市场同质化、跟风严重,如何做到差异化?如何做到创新,或许小吃工业化是一个不错的选择。……【查看全文】

标准生产VS 手工即食

工业化也好,特许加盟也好,连锁经营也好,都是做大做名小吃的办法之一。小吃的工业化可能更容易累积效益,更容易走上良性循环的发展道路。……【查看全文】

入乡随俗VS原汁原味

当小吃解决了运输、保质等推广难题之后,当小吃的生产方式从家庭作坊式生产转化为工业化生产之后,随之产生另一个问题:工业化后面向全国的小吃要不要保持原汁原味?……【查看全文】

工业化小吃“新”优势

很多特色小吃被成功开发成工业化产品,他们为什么能成功,抛开其他原因,单从小吃本身探究原因,寻找他的优势。……【查看全文】

【I SAY】我是消费者,我更有发言权!

小吃工业化似乎已成一个趋势,当市场不再是泡椒凤爪独霸天下的时候,袋装小吃的口味也陡然丰富起来。是原汁原味的当地特色更能吸引你?还是结合当地特色的改良版更合你的心意?……【查看全文】


专家堂 众说纷纭忙支招                                                                                                
    方名小吃如何产业化?产业化小吃如何应对竞争激烈的休闲食品市场?产业化小吃如何迈开脚步,走向全国?听专家众说纷纭:
小吃,如何化蛹为蝶?

只有工业化生产,才能使小吃走进普通百姓家。小吃做大了,才能够做成一个产业。……【查看全文】

工业化:名小吃的自救之路

作为成都的“名片”、四川庞大饮食文化家族的一个支系,成都名小吃怎样才能发扬光大?“走工业化道路实现自我振兴”的声音得到业界的肯定。……【查看全文】

攻守之间 小吃拿什么来招架?

规模化发展、连锁性经营、工业化生产,标准化的后勤体系作为支撑,工业化的运作能更有效的迅速复制并占领市场。……【查看全文】

小吃如何走向全国?

挖掘特色,形成品牌;立足本地,向外拓展;优化服务,加大宣传。做到以上三点,小吃也能做大文章,小吃也能走向全国。……【查看全文】

先行者 智勇双全领潮流                                                                                                
    在中国,味在四川。四川越来越多的特色小吃被企业成功工业化,并成为全国驰名品牌或区域强势品牌。当地特小吃成功工业化生产之后,一个全新的产业便随之诞生,而企业也会在崛起的同时成为引领各自领域的佼佼者。都说榜样的力量是巨大的,看看这些第一个吃螃蟹的人是凭着怎样的果敢勇毅和智慧成为了小吃工业化道路上的成功者。
白家 传统小吃的现代演绎

产品的细分,品类的创新,让传统的地方特色小吃改头换面,焕发青春。白家的成功,不仅是创新的意识,更是在于品牌化的运作、市场开发和规范化的管理。……【查看全文】

香香嘴 小豆干 大产业

四川美味,特色小吃,休闲零食,从发展之初,香香嘴就将口味和质量放在第一位。精耕细作、规范化生产、现代品牌管理,成就了香香嘴今天行业领导的地位。……【查看全文】

棒棒娃 源于四川 不限于四川

源于四川牛肉,又升华四川牛肉,棒棒娃通过休闲牛肉新品类开发完成了品牌涅槃,在传统产品的工业化道路上,走出了自己的广阔天地。……【查看全文】

有友 泡椒凤爪的全国化征途

有友,国内首创泡肉这一新兴食品,并逐渐发展成一个产业。08年,有友在全国各地共建立了10个办事处,今年,在跨地区扩张已经卓有成效之时,积极开发全国市场。09年,企业销售目标为2亿元。……【查看全文】

 

特色小吃工业化   
    北京城里的冰糖葫芦,就像岁月的接力棒,在一代又一代的人手上传递。今天,因为工业化的进程,它能传递到更多人的手上,为更多人所喜爱。

    “石头饼”是山西关公故里的一道特色名小吃,是中国最古老的铁板烧食品。又称石予馍,唐代称石傲饼。如今,袋装石头饼能让更多人享受其美味。

    武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面,是颇具武汉特色的小吃。如今,不用去武汉也能领略这道美味带来的酣畅淋漓。

    四川麻辣火锅早以它的辣而不燥、麻而不烈、风味厚重、久食不腻红遍全国,如今,休闲食品也打出了“火锅味”的招牌,让人垂涎三尺。
    云腿月饼又称滇式月饼,流行于云南、贵州及周边地区。斯贝佳火腿饼,采用濒临失传的民间传统工艺,纯手工制作而成,带来地道云南味。
    川卤久负盛名、闻名于世,从古至今,无论官宦布衣皇族百姓均百食不厌。开心猫休闲食品系列产品几乎涵盖了所有川卤美味,获得业界关注
    白家从拥挤的方便面市场中成功突围,把粉丝等地方美食工业化推广到了全国。除了创新,对品牌、市场的正确把握也是其成功的关键。
    棒棒娃大胆创新,完成一次颠覆,成就品牌的涅槃,在传统产品的工业化道路上,棒棒娃走出了自己的广阔天地。
    香香嘴就将口味和质量放在第一位,成就了今天行业领导的地位。
    有友,国内首创泡肉这一新兴食品,开创一个行业。立足西南,稳扎稳打,迈上全国化的征途。

 


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