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能成为果醋行业“王老吉”?

  2008年中国凉茶业的销售规模超过200亿,其中王老吉销量达到120亿元,而果醋总体销售规模还不到7亿,市场上也缺少领头企业或品牌的声音,因为大家几乎一致认为果醋还处于品类竞争阶段,产品需要铺货,市场需要培养,消费需要引导。2009年,我们欣喜发现,经过这些年的精耕细作,果醋的铺货几乎覆盖了所有的一线城市和部分二线城市,商超、餐饮都在慢慢接受这只新的品类,而消费者对果醋的认知也正从保健品向“美容”“减肥”饮料过渡。

    果醋,作为被叫好多年的饮料第四类,大面积的商超铺货至少说明该品类已经得到了渠道的认可。然而品类的认可并不等于品牌的认可,果醋需要一只或一批领头品牌来主导市场,如同凉茶行业的“王老吉”。我们不得不承认凉茶的风靡,离不开王老吉的功劳,同时让王老吉成为凉茶行业里最炙手可热的代表品牌。如今在果醋行业,谁能成为“王老吉”呢?是专研醋饮17年的“华生堂”,是剑走偏锋的“天地一号”,是实力雄厚的“汇源果汁醋”,是产品线极为丰富的“正点酷”,还是其他后起之秀,在品牌才露尖尖角的果醋行业,似乎谁都有可能。

果醋饮品 渐行渐近
据行业人士透露,2008年果醋行业整体销售规模不到7亿,还不足凉茶业的5%,但值得庆幸的是果醋已经悄然进入我们的购买领域。坦白讲,果醋的消费主要还是局限在广东、福建等沿海发达城市,但经验告诉我们,这种情况与2002年前的凉茶如出一辙。
全面铺货 消费者认知增强

消费者或许并不知道,大约十年前,果醋与茶饮料几乎是同时介入市场的。因为茶饮料迅速铺货出现在了终端,而最近一年我们才能逐渐看到果醋出现在货架和端头。对于消费者来说,果醋算是新鲜的饮品,糖酒快讯花费一周时间,对来自全国各地的640名网友,进行消费调查,为了提升针对性,我们重点调查了18岁到40岁的网友,其中男性220人,女性420人。......【查看全文】

价格偏贵 消费区域集中

经过长期的发展,果醋的铺货率已然较高,全国的一二级城市基本铺货到位,但是就消费来说,果醋的消费并没有完全打开。在笔者多家国内一线果醋企业交流中,他们的重点消费区域主要都集中在广东、福建、江浙等沿海地带。这主要是因为相比一般饮料而言,果醋价格偏贵,沿海消费水平较高,比较容易接受。在推广和培育商场方面,过去几年中果醋企业也将更多的精力投入沿海城市。但随着中西部城市消费水平的升级,多家果醋企业都表示很看重潜力巨大的内陆城市,特别是如武汉、成都和重庆等地区。

前景看好 三年后市场规模达到50亿

茶和果汁是可乐时代之后近年市场两大饮料主题,而7月中投顾问发布的《2009-2012年中国软饮料行业投资分析及前景预测报告》显示,果醋饮料将成为饮料市场新的增长点。该报告显示,国内醋饮料拥有惊人的市场潜力,未来几年,果醋饮料有望维持每年数倍的高速增长。至2010年,国内果醋市场规模有望达到20亿,2012年市场规模有望突破50亿。


品牌突围 缺少果醋“王老吉”
如果没有“王老吉”的突围,凉茶这只品类不知道还得经历多少磨难才能风靡全国;如果没有“可口可乐”和“百事可乐”的进入,可乐这样的产物我们不知要推迟几年年才能尝其滋味;果醋行业也需要诸如“王老吉”“两乐”这样的领头品牌,不一定只是一个或两个,但行业规模和企业实力注定果醋的领头品牌不会太多。
天地壹号:佐餐定位 蓄势待发

“不喝酒,就喝天地壹号。”在广州,这样的标语为天地壹号打开了广阔的天地。广东天地壹号饮料有限公司(以下简称“天地壹号”饮料公司)隶属于广东天地食品集团公司,集团公司拥有食品饮料地产等多项业务,而天地壹号饮料公司的主要产品是苹果醋和陈醋饮料,是全国目前最大的醋饮料生产厂家。......【查看全文】

华生堂圈地扩容 品牌战略提速

在珠江支流的西江之畔,100多亩新购的土地准备启用,设计师正在为办公大楼和厂房的建设而谋划。土地的主人是中山市维嘉思食品饮料有限公司,这个以“维嘉思”系列产品为主的食品饮料王国,正倾力打造其极富成长性的“华生堂”果醋品牌,按照规划,这100多亩土地将全部用于“华生堂”果醋的研发和生产。......【查看全文】

正点酷:丰富产品线 构建大战略

正点酷是全国糖酒会的老朋友,最近几年几乎每一届糖酒会都能在茫茫食海中找到正点酷的身影,绿色的主打色,琳琅盲目的果醋产品,这就是河南正点酷饮品有限公司。......【查看全文】

原创:精准定位下的疯狂扩张

还记得2009年春季糖酒会上,河南天方原创食品股份有限公司(简称“天方原创”)的展厅布在了金麒麟酒店,公司策划总监曾蜀华曾告诉糖酒快讯,“天方原创”已经在各大重点城市基本搭建起了相对健全的网络销售渠道。......【查看全文】


50亿市场规模 有多远?
十年前,醋饮料和茶饮料几乎同时介入市场,如今茶饮料坐拥百亿的市场,而醋饮料才算刚刚起步。中投顾问发布报告称“至2010年,国内果醋市场规模有望达到20亿,2012年市场规模有望突破50亿。”按照理想的算法,要达到这一销量,2009年和2010年的年平均增长率不低于69%,而后两年的这一数据也不能低于58%。
果醋:小荷才露尖尖角

果醋作为一种酸性发酵饮料,近年在欧美及日本各国发展很快,由于其突显的营养价值,而受到消费者青睐。但目前,果醋在国内市场尚有缺口,还处于“小荷才露尖尖角”的状态。......【查看全文】

果醋国标,就高还是就低?

去年10月,中国食品业标准化技术委员会饮料分委会起草发布了果醋国标的征求意见稿,尽管行业规范迫在眉睫,果醋国标依旧遭遇“难产”。天地壹号董事长陈生指出,目前对标准的争议焦点集中在“就低还是就高”问题上。......【查看全文】

九成苹果醋“三精一水”勾兑

据了解,2009年短短几个月广东就出现了20多个果醋品牌。记者走访发现,许多盲进者没有自己的研发团队,缺少专门的生产基地和技术装备,只是通过傍名牌贴牌、“山寨”知名品牌或者依赖零散餐饮渠道的方式获得短期利益。更有业内人士报料:9成醋饮料是醋精、糖精、香精加水调成的“三精一水”,真正以苹果发酵制成的饮料寥寥可数。

华南理工大学轻工与食品学院林伟锋博士在接受信息时报记者采访时证实了这一说法,他介绍,果醋饮料是由果汁经过深层发酵,并以发酵所得的果醋为原料调配而成,营养丰富但成本很高;但目前市场上的苹果醋大部分都是香精加点苹果汁、粮食醋调制而成,部分企业甚至不加苹果汁,用冰醋酸来调。“冰醋酸是一种纯度高达99%的醋酸,属于食品添加剂,成本低。用苹果汁发酵工艺复杂,时间很长,苹果汁变成酒精要两三天,转化成醋要2到3个月,而纯粹香精调制出来的300毫升果醋成本仅不到一毛钱。”

图片资料
果醋制作方法:糯米醋300克,苹果300克,蜂蜜60克。将苹果洗净削皮后,切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜加入摇匀。密封置于阴凉处,一周后即可开封。取汁加入三倍并开水即可饮用。

 
果醋有减肥作用。果醋中含有丰富的氨基酸,不但可以加速糖类和蛋白质的新陈代谢,而且还可以促进体内脂肪分解,使人体内过多的脂肪燃烧,防止堆积。长期饮用果醋具有减肥功效。


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