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   自古以来,火锅就以 “平民化”形象博得大众的喜爱,当工业化的进程推动着火锅底料成为一个新的调味品品类在不断发展壮大之时,火锅底料的发展前景也为越来越多的人所关注。同质化、低利润,是诸多火锅底料企业难以破除的困局,麻辣空间敢为人先的把袋装火锅调料定价在14到18元之间,意图在高端市场拿下一块蛋糕。然而,高处不胜寒,高端火锅底料究竟有多大市场空间?平民化到高端化,这不仅仅是价格问题,更是消费理念和消费习惯的跨越,高端火锅底料,能耐得住寂寞吗?

 现状:调味品发展方兴未艾 火锅底料竞争激烈

年来,我国调味品产业的增长率每年都在10%以上,调味品已经成为中国食品行业中增速最快的门类之一,火锅底料无疑是其中当红的主角之一,但尚缺乏全国性的领先品牌带领整个行业发展。

中国调味品市场竞争格局

调味品行业是公认的中国为数不多未完成市场整合的行业,再加上市场潜力巨大,吸引了国内外众多知名企业扎堆掘金。国内调味品市场陆续出现了数十个地方乃至全国性知名品牌,市场竞争越来越激烈。 

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 调味品跨入速食时代

由于工作生活节奏的不断加快,夫妻双方都是上班族的家庭用于做饭的时间越来越少。下班之后,如何在最快的时间内做出一顿营养美味可口的饭菜,成为家庭掌厨者们的一大愿望。另一方面,随着国外快餐连锁的大量涌入,中餐火锅等餐饮后厨化进程必须加快,而这些不同特征的餐饮业的发展则带动了各种类型的复合调味料的消费

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 火锅底料,滚烫的红海

无序的“红海”竞战让企业身心俱疲,调味品企业亟待通过提高产品附加值、细分市场及品牌营销等方式拥有一片新天地。随着原材料价格的上涨,企业将面临越来越大的生存危机。通过对众多火锅底料生产企业的走访发现,利润薄,费用大,创新难是困扰整个行业的瓶颈问题。

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 探索:红海如何打破 高端或成出路
  锅底料作为大众消费市场上的畅销品,长期以一种“平民化”的形象出现,而面对原料的不断上涨,面对市场同质化的不断加剧,如何找到突破口?而此时定价高端的麻辣空间横空出世,是否能成为引领行业的黑马?
 调味品行业未来发展的七个趋势

自2003年以来调味品行业进入了高速发展的阶段,近5年行业年增长率达20%左右,已连续十年实现年增长幅度超过10%以上。中国调味品市场经过几轮的行业整合和国内国际资本整合之后,已从一个相对滞后的行业大跨越地转型为激烈的市场竞争行业

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 火锅底料尚缺领头羊

整个火锅底料行业内虽然企业众多,竞争激烈,但是尚未出现一个占绝对优势的全国性品牌,去引领整个火锅底料行业去做大做强。

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 麻辣空间勇闯高端 一鸣惊人

麻辣空间火锅底料在2008年秋季长沙糖酒会上的首次亮便引人注目,清油锅的革命者,高端火锅底料市场的拓荒者,各种荣誉和头衔纷至沓来,而打着“无需炒作”如此“低调”旗号的麻辣空间到底“高”在哪里?

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  瓶颈:文化习惯如何引导 企业各有应对
  年来,逐渐涌现出来的一批中高端产品,寄希望于通过提高产品附加值、细分市场及品牌营销等方式来开拓出属于自己的一片天地。而如何打破消费者对火锅底料低端的思维定势,如何将“平民化”的火锅底料做成可传承延续的火锅文化,成为高端火锅底料的一个瓶颈,企业是如何应对的?
 五味轩:以最好的品质 确保消费者的利益

麻辣空间火锅以高端市场拓荒者的身份自08长沙糖酒会之后一直引人瞩目。为何麻辣空间的产品初探高端市场就有如此骄人的成绩,五味轩味业有限公司的销售经理严筱涛的一句话似乎揭开谜题——我们的宗旨,就是要以最好的品质来确保消费者的利益。

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 龙香源:火锅文化是传承延续的核心

重庆龙香源食品有限公司的总经理赵登峰说,我们要做的,就是把火锅这种“码头市井”的东西做成一种可以传承、延续的文化,让更多的人可以享受火锅的美味。因为只有文化才能传承,才能延续。

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 丹丹:做高端是企业发展的必然趋势

对于高端火锅底料的发展前景,四川省丹丹调味品有限公司的营销总监岳岳玉强认为,高端火锅底料产品以品质取胜,相较去实体店吃火锅,更加方便快捷还实惠,还是有相当大的发展空间的。作为一个企业要有所突破、有所创新才能有更好的发展,做高端是企业发展的必然趋势,是树立品牌的战略方向。

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谭鱼头、红九九:占领大众消费市场才是王道 

高端也有局限,大众消费品还是要以大众消费者为主要目标人群才会占领更多的市场份额。

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  突破:紧跟消费诉求 提高品质口感
  端火锅底料如何杀出一条血路,突破自身瓶颈,闯出一片新天地?
“涨”声一片,调味品企业如何应对?

可以说,时下对于大多数调味品企业来说,物价上涨、通货膨胀的压力与难题让它们倍受煎熬,困境逼临。生产成本的日益上涨,资源的紧张匮缺,造成调味品企业利润的不断降低,挤压着企业的生存空间。对于资本并不充裕的调味品企业来说,这种挤压将会导致致命的窒息。

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 调味品企业如何突破品牌瓶颈?

本文着重论述区域品牌如何突破发展瓶颈的问题。中型调味品企业之所以面临发展瓶颈,归根结底是品牌整体规划的问题,因此,中型调味品企业必须从战略的高度重塑品牌。

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 高端调味品,应该怎么走?

什么是高端产品?高端技术、高端工艺还是高端包装、高端价格、高端渠道,抑或是针对高端人群?

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 标准化:小肥羊美味十年如一日的秘诀

小肥羊公司于2004年成立了调味品公司并斥资500万元,建成了国际工艺水平的全球首个火锅底料自动生产线。该设备可以自动精确筛选出颗粒均匀、计量准确的原料,在生产过程中全部无菌操作、采用无水、分体包装,杜绝了所有可能污染产品的不利环节,有力的保障了产品的质量和口味。

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 七嘴八舌众口难调 做火锅底料什么才是最关键

现在调味品也走高端,大家都说高处不胜寒,但火锅的热力似乎还是很强劲的。

火锅调料走高端,到底有哪些利弊?而那些瓶颈又要如何突破?希望大家踊跃发言。

 

网友cathy119898:  平民化的东西鼓捣贵族化!火锅本来就是平民的乐趣,非要整啥子高端,疯老么

网友hahabing:可能价格竞争仍然是现阶段火锅底料生产企业间的主要竞争手段,加上原材料价格的上涨,企业的生存环境  将越来越困难。所以企业想突围高端。但是,低端火锅底料产品的市场需求虽然已开始萎缩,但基数依然很大。所以高端消费可能还需要持久战哦~

网友949:现在餐饮火锅在做高端,还多有市场的,但总觉得调料在超市卖,做高端有点没把消费人群定位好!
舍得买的不爱自己弄,爱自己弄来吃的一般不得买那么贵的。
不过本来做高端也是树牌子,公司有钱还是可以做一下

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